밥도둑! 생각보다 쉬운 매운등갈비 만들기

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<등갈비 핏기 빼기>
물에 3-4시간 정도 담궈서 핏물을 빼준다.
이때 물을 자주자주 갈아주기!

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<고기삶는 육수용 재료 준비>
대파한대, 월계수잎 3장, 통마늘 5개

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<양념은 미리 만들어놓기>
숙성되면 더 맛있을거 같으니까!

[양념장 재료]
​​​* 스푼은 어른수저로 계량
간장 8스푼, 고추가루 4스푼, 고추장 2스푼, 미림 3스푼, 참기름 1스푼, 매실 1스푼, 후추 1/5스푼, 다진마늘 2스푼, 간장

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물 1200ml 정도에 고기삶는 육수용 재료 대파, 월계수잎, 마늘 5개, 통후추(가루로 대체가능) 약간 넣어주기

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보글보글 끓으면 핏물빠진 고기를 하나씩 넣어준다.
물이 끓지 않으면 고기 넣는 것을 중단하고, 끓여준다.
다시 보글보글 끓어오르면 고기를 건져준다.

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위 방법으로 고기를 삶아서 건져놓고,

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양념이 잘베이도록 칼집을 슥슥 내준다.

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고기를 삶은 육수는 버리지 않고 건더기를 체에 걸러 맑은 육수로 등갈비 요리에 사용한다.

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키친타올도 깔아서 깔끔하게 육수 분리!

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빈 냄비에 칼집낸 고기를 담고 양념장 넣고 대파 흰대 부분을 어슷썰어 넣고 육수를 부어준다.

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잘섞이도록 젓고 끓여준다.

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어느정도 보글보글 끓기 시작하면 대파 잎부분 어슷썬것과 청양고추를 넣고 약중불로 불을 낮춰서 졸이듯 끓여준다.

이때 중간중간 골고루 익게 고기를 반대방향으로 뒤집어준다. 졸이는 동안은 튐 방지겸 뚜껑을 살짝 닫아주는게 좋음. 푹 익어라~~~

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맛있는 등갈비 완성!

완벽한 맛. 세상에 국물을 숟가락으로 몇번 퍼먹었는지 모른다ㅋㅋㅋㅋ
저 양념장은 만능인듯.